花生大餅［8P］

Popopapa123

預備食材
麵糰材料
中筋麵粉 　 2米杯
9 h* u. d: F9 x: x% v) S7 T冷水 　 約0.9米杯
3 q6 i2 H; O; ]. x& E2 C% R! R  }酵母粉 　 2g
糖 　 1大匙
鹽 　 1/4小匙
7 S1 N1 H" G* T/ V: |3 Y5 u食用油 　 1大匙
( b9 L# r" t8 B$ d/ f: |內餡食材
花生粉 　 適量
糖 　 1大匙

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0 ]$ |/ E7 z3 Z' |" e# O* ~步驟說明
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1.備麵粉，加入糖、酵母粉與鹽，再加水0.5杯，用筷子輕拌，再慢慢加水，看麵糰濕度控制最後水量。  
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2.開始揉麵糰，成糰後再加油揉光。
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3.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘（約發至2倍大）。
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4.靜置後，再揉麵糰，將空氣趕出,開始整型：    a.先揉圓，壓扁，再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。    b.灑上花生粉與糖，由一側往內捲，捲成長圓柱狀，將  花生粉包覆在內。 c.再由一端向內捲，捲成螺旋狀，再稍壓扁圓，至厚度約1-1.5cm。 d.再放置醒麵30分鐘。  
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4 q0 J& L+ B/ _4 N. n7 y! h5.煎鍋放少許油或表面擦一層油即可，放入大餅，以極小火乾煎（避免外焦內未熟），蓋鍋蓋悶，約6-7分鍾，再翻面續煎，煎至兩面金黃色。  
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6.起鍋。
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) ?7 }4 Y0 A/ S7.切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。
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" v. Z- [8 u7 g3 z- h訣竅提示

1. 酵母粉請參考所買的包裝說明使用，有可直接拌入麵粉，有的須先拌水再使用。(則用配方中的水量先取30cc溶解)。
! I+ D' K) }$ J, Q$ R- @; {2. 喜歡芝麻者，可於步驟4.d.完成後，表面(或雙面)噴一點水，再撒上芝麻輕壓一下即可。

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