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: A+ ^. L, ] t {* t* Q預備食材1 t! j/ e, J2 o: p' N4 L f
細絞肉 400g1 D& k/ U9 e& f
起司棒 3根) c# g/ q/ R. v- E& ]. O* U Z
義大利肉醬 350g
, A0 Z$ F% Z2 S5 v8 c調味料1
1 I1 n9 P1 Y7 a7 z蒜末 15g
4 ~. v' c( L9 w+ C+ a! q黑胡椒 1/4茶匙
" W8 B: ^7 g7 C9 R8 T4 V* W鹽 1/4茶匙
4 N. \* G3 C5 a" l牛奶 3大匙
s6 r. L7 O' @1 n7 e9 Z& n' o- [番茄醬 1大匙; X! u, z+ E( E& g7 p y. F
水 1杯
2 S. A7 d' c$ a$ z8 ]1 n調味料2/ j' x" w* q1 K- T2 f
帕米桑乳酪粉 適量# B3 J3 d6 F) O8 ]! i& d4 k& e
洋香菜葉 適量
@! ~% X- n0 ?/ t3 X# D: C% a
+ P& q- T: d5 o9 a: A1 `9 I" @* `; u* y! v
* B8 { t8 }7 K: Y* w$ Y. B# i6 ?# K5 \" ?9 G$ M8 j
步驟說明
) o: q9 |3 @; T! y0 ~0 q 016 Q* c. x' T( M* y$ K u: @7 v
備妥以上食材。起司棒一根切成四等份，也可用乳酪丁或起司片代替 Ⓡ; h" p$ \# L7 P2 J( I3 |9 X% o
 02, M* ?, W2 K0 L+ c, X! R" \
先把絞肉、蒜末、鹽、黑胡椒攪拌均勻（絞肉請選擇：肥肉３：瘦肉７比例）Ⓡ
7 A# L" c, {$ O3 [1 R' o 03
& f" x! L6 Y% I5 e4 a拌勻後，用力甩打肉團至有黏稠 Ⓡ
& E+ z! E$ z R. l 04
9 M& \) n( y ]2 o5 k0 ^在甩打過程中，分三次加入牛奶（加牛奶會使肉嫩些）Ⓡ
9 {/ _ I. T2 ?' Z; s8 k" _8 Y 05- }( y6 {* A/ a* S
再取約36g絞肉，放入起司塊，以左右手互相投接，將肉丸中間的空氣排出，煎的時候肉丸就不會散掉 Ⓡ
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肉丸完成１２顆 Ⓡ
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在鍋中倒入二大匙油，以半油煎方式、中小火，將肉丸子表面煎至固定成型，不需完全煎熟 Ⓡ, }% N7 j1 c, L6 m. o; n4 P0 o. u' b
 08$ V) Q* d- ^5 T: N
取一只深鍋，放入義大利肉醬、番茄醬、水（如想再讓顏色紅些，可再加1/4茶匙匈牙利紅椒粉）Ⓡ
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1 m4 o1 w! f- u將肉醬調味攪拌均勻後，再依序放入肉丸子，以小火煮30分鐘，其間也要不時翻動，以免黏底焦黑 Ⓡ
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+ K. z/ h; W: X* x& g肉醬起司丸盛出後，撒入適量的洋香菜葉、帕米桑乳酪粉添加風味 Ⓡ
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* ?* K. K2 A& `3 S+ x搭配義大利麵、焗飯都超實用！Ⓡ3 ]$ U+ B) w' Y% O& \7 T
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訣竅提示+ s3 O- R0 B. Y( D" J" W2 C
★水的量以量米杯為準
+ C8 G# @$ w" D U★匙的量以量匙為準 * P; H+ f" a. \! V$ M1 G" J
★匈牙利紅椒粉可使顏色豔紅，但使用時請適量，不宜過多
, W: }( m( c- V8 h; o! J2 P3 B* O' G! s" P' _. a+ e' p2 O4 [8 q
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發表於 2016-6-20 15:46:48