椒香土豆丝

gxydbq

　　椒香土豆丝
# Q, E* y( `5 f" s8 z8 H
　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
& S% j2 o& X8 q5 s9 _* I
% m/ i# y4 `# {9 L$ G9 H% \　　做法：
9 Y9 |$ M+ J7 Z3 c+ F5 R
　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；
9 f! c+ b0 E$ f/ ^9 K9 C
  x- G1 [6 w( @7 c　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；

　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；
1 Q: Y+ f. a4 ]1 r+ \. P
　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；
( u% T$ C' @6 Q) t1 m. h5 u
　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；
* |, {+ j7 e, x" j+ T* D
: o( ?1 G- d1 S. f  F1 O　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；
  m1 [, a+ Y! }4 O  W: W
　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；
* T) S3 w  y  I3 i+ q
% V) e- J. C2 H9 w! c6 ]' @! W/ b　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。
/ X& K) B+ k  B: o. S. O- ^
+ w+ q" ?1 \: r0 I　　私房话：
# j# k- ^7 ]% L+ T' y1 f
1 u; g* I; P1 I, V, A. I) D% F+ D6 Z' N　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。
( F' u+ R! W; G7 ?' h! m  ]
6 V1 w* l+ V7 D# h$ w

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！